中新網(wǎng)山西新聞7月5日電 (記者 韋亮)為傳承中華優(yōu)秀茶文化，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦、山西國泰職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校協(xié)辦的中國傳統(tǒng)制茶技藝展示與交流活動(dòng)于7月3日在山西太原舉辦。山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)代表、企業(yè)家代表、茶文化愛好者及媒體記者齊聚一堂，共同見證傳統(tǒng)制茶技藝的匠心傳承與創(chuàng)新發(fā)展。浙江綠茶制茶大師唐小軍、祝凌平、林義春、胡俊暉、石春生等親臨現(xiàn)場，展示炒茶技藝，為山西茶葉愛好者們帶來一場精彩絕倫的視覺與味覺盛宴。

制茶大師現(xiàn)場展示炒茶技藝。

　　開幕式由山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長張雪紅主持，山西晉果集團(tuán)黨委書記、董事長，山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長梁茂頂發(fā)表致辭。他指出，茶是中華文化的重要符號(hào)，傳統(tǒng)制茶技藝不僅是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動(dòng)力。本次活動(dòng)旨在搭建交流平臺(tái)，促進(jìn)省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)資源共享，為山西茶產(chǎn)業(yè)注入新活力。

山西茶葉愛好者們現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)。

　　在嘉賓代表發(fā)言環(huán)節(jié)，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉科科長俞燎遠(yuǎn)作為特邀專家，分享了浙江在茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與傳統(tǒng)技藝傳承方面的經(jīng)驗(yàn)。作為浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年專家，俞燎遠(yuǎn)結(jié)合自身多年實(shí)踐，深入剖析了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)制茶工藝融合的發(fā)展路徑，為山西茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了新思路。

　　唐小軍大師在浙江茶界久負(fù)盛名，擁有多年的炒茶經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各類綠茶的炒制工藝了如指掌。他帶著對(duì)茶文化傳播的熱忱，不遠(yuǎn)千里趕赴山西。在活動(dòng)現(xiàn)場，一口熱氣騰騰的鐵鍋被架起，唐小軍大師神情專注，將鮮嫩茶青倒入鍋中。瞬間，茶香四溢，吸引了眾多山西當(dāng)?shù)氐牟枞~從業(yè)者、愛好者圍觀和交流。

茶葉感官審評(píng)環(huán)節(jié)外形審評(píng)。

　　只見大師手法嫻熟，運(yùn)用“抖、搭、捺、壓”等一系列傳統(tǒng)炒茶手法，雙手在鍋中不斷翻炒，茶葉在他的手中上下翻飛，猶如靈動(dòng)的舞者。他一邊炒制，一邊向現(xiàn)場觀眾講解著炒茶的要點(diǎn)和技巧：“炒茶講究看茶做茶，每一片茶葉的狀態(tài)都不同，要根據(jù)它們的變化及時(shí)調(diào)整手法和火候�！爆F(xiàn)場觀眾們目不轉(zhuǎn)睛地盯著大師的一舉一動(dòng)，不時(shí)發(fā)出陣陣驚嘆。有觀眾感慨道：“以前只在電視上看過炒茶，這次親眼目睹，才知道這門技藝有多了不起�！�

　　經(jīng)過大師近一個(gè)小時(shí)的精心炒制，原本鮮綠的茶青逐漸變成了色澤翠綠、香氣撲鼻的綠茶。在場的觀眾品嘗到了這杯剛剛炒制完成的新茶紛紛表示，口感醇厚回甘，別有一番風(fēng)味。

　　品鑒交流環(huán)節(jié)中，與會(huì)嘉賓圍繞炒制的茶品，從茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等維度進(jìn)行專業(yè)感官品鑒。現(xiàn)場茶香四溢，嘉賓們熱烈討論，深度交流制茶工藝與茶文化傳播經(jīng)驗(yàn)。國家一級(jí)評(píng)茶師張雪紅、羅文文等專家，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，為現(xiàn)場觀眾講解茶葉品鑒要點(diǎn)，進(jìn)一步提升了大眾對(duì)茶文化的認(rèn)知與鑒賞水平。國賽冠軍鮑王棟從自身經(jīng)歷出發(fā)，分享了他們?cè)谥撇枧c拼配領(lǐng)域不斷鉆研、突破的心得，激勵(lì)在場同行追求創(chuàng)意與發(fā)展。

　　此次浙江綠茶制茶大師赴山西現(xiàn)場炒茶，不僅讓山西人民近距離感受到了浙江綠茶的獨(dú)特魅力和傳統(tǒng)炒茶技藝的博大精深，也為兩地的茶文化交流搭建了一座橋梁。未來，相信會(huì)有更多這樣的文化交流活動(dòng)，促進(jìn)不同地區(qū)茶文化的相互融合與發(fā)展。(完)